■吃素，是件很美的事 以發心純淨的美味供佛， 從口到心，都是溫柔的慈悲， 從心到口，都是供養的虔敬， 因此諸佛歡喜，有情歡喜，自己也歡喜。
發心美麗，滋味就美麗， 當心裡的善意，遇上手作的歡喜， 就成了 78道「可以上供諸佛，也可以愉悅有情」的蔬食料理。 ■吃進正能量 吃素，是件舒服、愉悅的事， 讓我們不用一餐下肚， 對自己、對有情生命，都覺得抱歉。
尤其在食安風暴中，大家不禁自問： 我們到底讓自己吃進了什麼？ 我們是不是應該更善待我們的身體、腸胃和感覺？ 吃進正能量，清淨身體和心靈，是可能的， 時不時，讓我們的身體和心，嘗嘗沒有負擔的素淨美味吧！ ■慈悲的滋味 善思如母眾，難忍無量苦，憶念蒼生情，世世永不離。 ∼第十七世大寶法王 鄔金欽列多傑
眾生都曾作過我們父母，對我們有大恩， 幫助眾生離苦得樂，是菩薩的初發心， 至少，我們可以做到「不傷害眾生」， 因此，法王噶瑪巴要求噶瑪噶舉傳承寺院和弟子， 最好都能盡量素食，以慈悲利生。 食物中的呈現， 除了材料是否天然， 過程中跟行者身體的清淨度及發心有關。 希望讀者藉由茹素學習供養三寶的心， 吃得健康與喜樂， 又能藉由清淨飲食，實踐「眾生苦樂，感受身受」的慈悲心。 這本書不只是本食譜書，而是啟發讀者發心的一本書。
藉由佛菩薩的重要日子及齋日中， 學習以素食來供養三寶， 又能減少與眾生結惡緣的機會。
除了茹素的發心，也能從中學習到： 挑選有活力、能量高的當季天然食材。 盡量不用素料及再加工品。 不使用精鹽而多用竹鹽。 鍋具及冰箱清淨不沾染葷食等…
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| 〈作者簡介〉
陳宥憲 德霖技術學院機械系畢業，目前為民俗療法師。 少年時喜好五術（山、醫、命、卜、相）。皈依第十七世大寶法王 噶瑪巴 鄔金欽列多傑、揚唐仁波切、夢參老和尚、欽因老和尚、惟勵長老、法藏法師、徽定法師，並常與許多高僧大德、善知識們學習佛法。 除了台灣，不定期到印度、尼泊爾、錫金、不丹、韓國、日本、德國等寺院參訪朝聖、義診。 〈緣起與感謝〉 心饗善供：發心美麗，滋味就美麗！ 因為從小獨立的環境，所以常常要自備三餐，尤其經常外出，目前茹素又過午不食的我，必須得自己親手準備齋食才行。突然有一天，我想到現代人幾乎都吃外食，法友們也因為不會煮素食並引領家人吃素，所以麻煩媽媽每個月開素食班教一些有興趣學素食的法友。因為同修喜好烘焙的關係，偶然的機會，眾生文化找到同修，並一起構想來出一本食譜，這就是緣起了！ 現在市面上已非常多食譜，但我感覺大部分都是工具書，缺少了一些生命力，後來發現，是發心！於是我決定製作了這本不單只是食譜，而是也容易啟發讀者發心的一本書，所以由「供養」為主題！ 由於三寶的加持，使我發現茹素可以增長行者的慈悲心，從古至今，許多高僧大德們也告訴我們持齋的許多利益。我曾經有一次去見一位高僧，我們在聊天時，旁邊的師父親自煮了一壺普洱茶，喝了之後，發現居然如此甘甜像甘露!?令我印象非常深刻，後來我好奇做了一個很簡單的實驗，同樣的茶，我用不同的發心及念頭，同樣的材料及步驟，居然泡出來的茶味道不一樣！我再如法炮製沖泡咖啡，咖啡的味道亦居然不同，經我慢慢嘗試，終於了解，原來食物中的呈現，除了材料是否天然，過程中跟行者身體的清淨度及發心有關，也發現我們在做任何的修法供養，如火供、煙供等…都跟此有關，於是我將此經驗，開始運用在日常生活中。 希望讀者藉由供養三寶的心，可以從佛菩薩的重要日子及齋日中，學習素食來供養三寶，又能減少與眾生結惡緣的機會。同時慢慢了解吃素食所要注意的，如：食材應挑選有活力且能量高或當季的天然食材、盡量不用素料及再加工品、不使用精鹽而多用竹鹽、鍋具及冰箱清淨不沾染葷食等…學習後也能讓家人吃的健康與歡喜。 在此感恩三寶、眾生文化、工作團隊及各位法友們，讓我有此機會跟眾生結此善緣！ 陳宥憲 -------------------------------------------- 緣起與感謝 心饗善供：發心美麗，滋味就美麗！ Part 1佛菩薩誕辰紀念日 彌勒菩薩摩訶薩誕辰：農曆正月初一 釋迦牟尼佛出家日：農曆二月初八 釋迦牟尼佛涅槃日：農曆二月十五日 觀世音菩薩摩訶薩誕辰紀念日：農曆二月十九日 普賢菩薩摩訶薩誕辰：農曆二月二十一日 準提菩薩摩訶薩誕辰：農曆三月十六日 文殊菩薩摩訶薩誕辰：農曆四月初四日 釋迦牟尼佛誕辰：農曆四月初八日 藥王菩薩摩訶薩誕辰：農曆四月二十八日 伽藍菩薩誕辰：農曆五月十三日 韋馱菩薩誕辰：農曆六月初三 觀世音菩薩摩訶薩得道紀念日：農曆六月十九日 勢至菩薩摩訶薩誕辰：農曆七月十三日 諸佛歡喜日--盂蘭盆會：農曆七月十五 龍樹菩薩誕辰：農曆七月二十四日 地藏菩薩摩訶薩誕辰：農曆七月三十日 月光菩蕯摩訶薩誕辰：農曆八月十五日 觀世音菩薩摩訶薩出家紀念日：農曆九月十九日 藥師琉璃光王如來誕辰：農曆九月二十九日 阿彌陀佛誕辰：農曆十一月十七日 日光菩薩摩訶薩誕辰：農曆十一月十九日 釋迦牟尼佛成道日：農曆十二月初八日 Part 2 春季食譜 南瓜三絲 三色里肌 燒烤鮮菇 梅汁杏鮑菇 鮮菇球 李子百頁 茭白筍炒腸絲 鮮菇百匯 香煎豆包餅 茭白筍菇湯 蘿蔓蘋果鬆 豆鼓炒山蘇 Part 3 夏季食譜 薑黃苦瓜 涼拌地瓜葉 玉米煎餅 糖醋蓮藕 沙茶燴鴻喜菇 素黃絲瓜 豆腐藏贏頭 涼拌龍鬚菜 芹香茄子 蔬菜四季豆 相思豆腐 水蓮滿天星 Part 4 秋季食譜 涼拌珊瑚草 柚香烤麩 果香豆包排 茄紅綠花椰 宮保蘑菇 蘑菇番茄燴飯 油豆腐燴小白菜 芹菜拌花生 髮菜豆腐腦 涼拌木耳 鮮蔬咖哩 蔬菜拌薑黃 Part 5 冬季食譜 五彩繽紛 昆布味噌湯 薑黃炒飯 蠔油燴香菇芥藍 糖醋高麗菜 馬鈴薯燉油豆腐 麻油猴頭菇 木耳燴蓮花 牛蒡拌海帶絲 豆腐羹 爆漿菇球 山藥紫菜湯 Part 6 齋日食譜 認識齋日 雙色龍 山藥燴莧菜 山藥南瓜濃湯 京醬里肌 菇菇蒟蒻麵 茄香番茄麵 蘆筍燴百合 滷素燥 三杯豆腐 樹子炒皇宮菜 涼拌皇宮菜 子薑炒木耳 番茄瓠瓜 香辣南瓜 冬瓜湯 海帶綠豆粥 紅麴乾燒豆腐 苦瓜釀梅菜 糖醋麵腸 螞蟻上樹 大黃瓜冷麵 藥膳三鮮 三杯雙尤 水果藕片 和風翠綠菇絲 麻油川七 Part 7 供僧美味 麻芛鹹粥 甜臘八粥 鹹臘八粥 團圓餅 |
